Fruits et légumes ; Comment les conserver ?

Fruits et légumes ; Comment les conserver ?

28 mars 2019 0 Par Stéphanie Jodry

 

C’est une évidence, les fruits et les légumes tous frais sont les meilleurs !

Avec un stockage optimal vous conserverez leurs arômes et nutriments essentiels plus longtemps 😉

Dans cet article je vais vous informer sur les principaux conseils pour qu’ils gardent leur fraîcheur le plus longtemps possible avec les sujets suivants : 

  • Comment conserver les pommes de terre ?
  • Le secret des légumes à feuilles 
  • Les légumes sensibles au froid 
  • Comment conserver les fruits ?

Allons-y…

 

Fruits et légumes ; Comment les conserver ?

 

En principe, les légumes se conservent de préférence dans le compartiment à légumes (cela va de soit…), mais aussi dans une cave ou une réserve fraîche. Il est important d’avoir une protection contre la lumière et aussi contre l’humidité. 

En effet, avec la lumière et l’humidité, ils peuvent s’abîmer plus rapidement. 

Ne lavez les légumes qu’avant de les préparer ou avant de les manger…

votre liste de courses

 

Comment conserver les pommes de terre ?

Les pommes de terre ont besoin d’une bonne protection contre :

  • La lumière
  • Le froid
  • Le chaud
  • Et aussi l’humidité 

Elles sont à stocker de préférence dans le noir totale. Si il y a trop de lumière, elles se teignent d’une couleur verte activée par la solanine. C’est une substance pouvant s’avérer toxique lorsqu’elle est en grande quantité.

La température idéal devrait se situer entre : 5 et 15 degré !

En-dessous de 5°, elles prennent un goût sucré. Et au dessus de 15°, elles s’abîment et développent des pousses.

Protégez vos pommes de terre de l’humidité pour éviter qu’elles moisissent. Si cela est difficile chez vous, consommez-les rapidement. 

Bon à savoir : 

Les pomme de terre sur lesquelles de petits bourgeons se sont formés peuvent être mangées sans aucun problème. Épluchez-les bien ! Si, au contraire, elles sont recouvertes de pousses et ratatinées, ne les mangez pas ! Elles sont impropres et des toxines se sont formées. 

 

Le secret des légumes à feuilles 

Enlevez les feuilles de vos carottes, radis et chou-rave… 

Les feuilles et les fanes font perdre de l’humidité au légume. Elles doivent être retirées avant de les stocker. 

Ne jetez pas les feuilles 😉 

Coupez-les finement car elles peuvent être utilisées comme herbes aromatiques pour agrémenter vos soupes ou vos salades. 

Bon à savoir : 

Pour les carottes ➡  ne stockez pas les légumes dans leur emballage en plastique, cela créera de la condensation et par conséquent de l’humidité, ce qui provoquera des moisissures. Préférez les stockés envelopper dans un linge de cuisine propre et rangées dans le compartiment de réfrigérateur. 

 

Les légumes sensibles au froid 

Je cite les tomates et les aubergines ! 

En effet, ceux-ci perdront rapidement leurs arômes et leur fraîcheur s’ils sont stockés dans le réfrigérateur. Les températures idéales se situent entre 12 et 16 degrés. 

Les tomates dont à conserver de préférence sur un linge de cuisine ou dans une corbeille. Cela évite qu’elles ne se talent. Les tomates continuent à mûrir à la lumière du soleil, par conséquent protégez-les en les couvrant d’un linge 😉

 

Comment conserver les fruits ?

Les pommes, les poires et les autres fruits ne doivent pas être stockés à côté de vos légumes !

Vous vous demandez pourquoi ?

Un gaz naturel peut poser problème ➡ Les pommes, les poires, les abricots, les bananes, nectarines, et les pêches libèrent de l’éthylène en murissant. Ceci accélère le processus de maturation des fruits et aussi des légumes qui se trouvent à proximité. 

Ils deviennent alors trop mûre et pourrissent !

C’est la raison pour laquelle il vaut mieux conserver vos fruits séparément 🙂

 

Continuez à manger des fruits et des légumes, c’est excellent pour la santé !

stephaniejodry.com

Amicalement, 

Stéphanie 

 

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